soğuk sıkım ne demek?

Soğuk Sıkım

Soğuk sıkım, özellikle bitkisel yağ üretiminde kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde, yağlı tohumlar veya meyveler yüksek sıcaklığa maruz bırakılmadan, mekanik basınç uygulanarak yağları çıkarılır. Temel amaç, yağın doğal özelliklerini, besin değerlerini ve aromasını korumaktır.

• Yöntem: Soğuk sıkım işleminde, genellikle vidalı presler veya hidrolik presler kullanılır. Bu makineler, tohumlara veya meyvelere baskı uygulayarak yağın ayrılmasını sağlar. İşlem sırasında sıcaklık genellikle 40-50°C'nin altında tutulur.

• Avantajları:

  • Besin Değerinin Korunması: Isı kullanılmadığı için yağdaki vitaminler, antioksidanlar ve diğer faydalı bileşenler zarar görmez.
  • Doğal Aroma ve Tat: Yüksek sıcaklıkta yapılan işlemlerde ortaya çıkabilecek istenmeyen tat ve kokular oluşmaz. Yağın doğal aroma ve tadı korunur.
  • Kimyasal Madde Kullanımı Yok: Soğuk sıkım, kimyasal çözücüler kullanılmadan yapılan doğal bir yöntemdir.

• Dezavantajları:

  • Daha Düşük Verim: Soğuk sıkım yöntemi, sıcak sıkım veya kimyasal ekstraksiyon yöntemlerine göre daha düşük yağ verimi sağlar.
  • Maliyet: Daha düşük verim nedeniyle soğuk sıkım yağlar genellikle daha pahalıdır.

• Kullanım Alanları: Soğuk sıkım yağlar, özellikle yemeklik yağ olarak (örneğin, zeytinyağı, ayçiçek yağı, susam yağı, hindistan cevizi yağı), kozmetik ürünlerde ve bazı takviye edici gıdalarda kullanılır.

Daha detaylı bilgi için:

• Bitkisel Yağ
• Zeytinyağı
• Antioksidan